Antioxidants in Foods and Its Applications

Free radicals are atoms or molecules containing unpaired electrons. Damage occurs when the free radical encounters another molecule and seeks to find another electron to pair its unpaired electron. Free radicals can cause mutation in different biological compounds such as protein, nucleic acids, and...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Định dạng:	Online
Ngôn ngữ:	Tiếng Anh
Được phát hành:	IntechOpen 2023
Những chủ đề:	phenolic compounds, functional foods, nutraceuticals, oxidative stress, antimicrobial, natural products thema EDItEUR::M Medicine and Nursing::MB Medicine: general issues::MBN Public health and preventive medicine::MBNH Personal and public health / health education::MBNH3 Dietetics and nutrition
Truy cập trực tuyến:	ONIX_20231201_9781789233797_1478
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!