Pour une histoire de la viande

Naguère parée de toutes les vertus, la viande est aujourd'hui l'objet d'une « stigmatisation diffuse ». Une série de scandales retentissants alarme les populations, soulevant des vagues d'inquiétudes, de résistances et de stigmatisations. Sont placées au cœur du débat les normes de la production car...

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Bibliographic Details

Format:	Online
Language:	French
Published:	Presses universitaires François-Rabelais 2022
Subjects:	culture histoire société Moyen Âge sciences sociales antiquité viande thema EDItEUR::N History and Archaeology::NH History
Online Access:	ONIX_20221215_9782869068377_122
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