Relatos de saberes y sazones payaneses en la resignificación del patrimonio en las cocinas de las plazas de mercado de Popayán (cauca)
Reflections of the research carried out in Popayán (Cauca) be-tween 2019 and 2021, raised from the synergy of dreams and life com-mitments around the kitchen and what its fabrics summon. Descriptive methodological design, along with the implementation of ethnographic tools. Its obje...
-д хадгалсан:
| Үндсэн зохиолчид: | , , |
|---|---|
| Формат: | Online |
| Хэл сонгох: | испани |
| Хэвлэсэн: |
Universidad Santiago de Cali
2025
|
| Нөхцлүүд: | |
| Онлайн хандалт: | https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/158002 |
| Шошгууд: |
Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!
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|---|---|
| author | Rodríguez Guarín, Alejandra María Casanova Rodríguez, Einer Rodríguez Guarín, Salomón |
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| description | Reflections of the research carried out in Popayán (Cauca) be-tween 2019 and 2021, raised from the synergy of dreams and life com-mitments around the kitchen and what its fabrics summon. Descriptive methodological design, along with the implementation of ethnographic tools. Its objective is to explore and analyze the elements that call for the designation and/or assumption of the kitchens of the market squares of Barrio Bolívar and La Calle Trece as intangible heritage, the implica-tions of institutional and community actions-strategies on the subject, increased from the denomination of Popayán as a creative city of gas-tronomy (Unesco, 2005), and propose new routes for its positioning.The manuscript: Regional kitchens: stories of payanese seasonings (ISBN 978-958- 53187-4-8), compiles 23 (twenty-three) life stories that reflect how kitchens and their communal relationships have sociocultural problems as a common factor, family and political prevailing in the dynamics, con-tributing to the category of creative su pported in its connotation of the 37PROYECCIÓN E INNOVACIÓN SOCIAL Vol. IVtraditional. It presents the realities of kitchens, based on participatory processes in different contexts, while giving different meanings to culi-nary practice, a connection of reality with the gastronomic perspective. Li kewise, it makes this social group visible from the narratives, which coex-ists between pans and stoves during the week, with dreams, desires and a common purpose to safeguard their knowledge and flavor. |
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Its objective is to explore and analyze the elements that call for the designation and/or assumption of the kitchens of the market squares of Barrio Bolívar and La Calle Trece as intangible heritage, the implica-tions of institutional and community actions-strategies on the subject, increased from the denomination of Popayán as a creative city of gas-tronomy (Unesco, 2005), and propose new routes for its positioning.The manuscript: Regional kitchens: stories of payanese seasonings (ISBN 978-958- 53187-4-8), compiles 23 (twenty-three) life stories that reflect how kitchens and their communal relationships have sociocultural problems as a common factor, family and political prevailing in the dynamics, con-tributing to the category of creative su pported in its connotation of the 37PROYECCIÓN E INNOVACIÓN SOCIAL Vol. IVtraditional. It presents the realities of kitchens, based on participatory processes in different contexts, while giving different meanings to culi-nary practice, a connection of reality with the gastronomic perspective. Li kewise, it makes this social group visible from the narratives, which coex-ists between pans and stoves during the week, with dreams, desires and a common purpose to safeguard their knowledge and flavor. Published Reflexiones de la investigación desarrollada en Popayán (Cauca) entre los años 2019 a 2021, planteada desde la sinergia de sueños y apuestas de vida alrededor de la cocina y lo que convocan sus tejidos. Diseño metodológico de tipo descriptivo, junto con la implementación de herramientas etnográficas. Su objetivo, explorar y analizar los elementos que convocan a designar y/o asumir las cocinas de las plazas de mercado del Barrio Bolívar y de La Calle Trece como patrimonio inmaterial, las implicaciones de las acciones-estrategias institucionales y comunitarias frente al tema, acrecentadas a partir de la denominación de Popayán como ciudad creativa de la gastronomía (Unesco, 2005), y plantear nuevas rutas para su posicionamiento. El manuscrito: Cocinas regionales: relatos de sazones payaneses (ISBN 978-958-53187- 4-8), recopila 23 (veintitrés) historias de vida que reflejan cómo las cocinas y sus relaciones de comunalidad, tienen como factor común las problemáticas socioculturales, familiares y políticas prevalentes en la dinámica, aportando en la categoría de creativa soportada en su connotación de lo tradicional. Presenta las realidades de las cocinas, a partir procesos participativos en diferentes contextos, al tiempo que otorga significados diferentes a la práctica culinaria, una conexión de la realidad con la perspectiva gastro-nómica. Igualmente, visibiliza desde las narrativas a este grupo social, que convive entre cacerolas y fogones durante la semana, con sueños, anhelos y un propósito común, salvaguardar su saber y sabor. 2025-04-01T21:23:14Z 2025-04-01T21:23:14Z 2024-10-18 chapter https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/158002 spa image/png application/pdf Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International https://libros.usc.edu.co/index.php/usc/catalog/book/497 https://libros.usc.edu.co/index.php/usc/catalog/book/497 Universidad Santiago de Cali Proyección e Innovación Social Volumen IV 10.35985/9786287604926.2 Reflexiones de la investigación desarrollada en Popayán (Cauca) entre los años 2019 a 2021, planteada desde la sinergia de sueños y apuestas de vida alrededor de la cocina y lo que convocan sus tejidos. Diseño metodológico de tipo descriptivo, junto con la implementación de herramientas etnográficas. Su objetivo, explorar y analizar los elementos que convocan a designar y/o asumir las cocinas de las plazas de mercado del Barrio Bolívar y de La Calle Trece como patrimonio inmaterial, las implicaciones de las acciones-estrategias institucionales y comunitarias frente al tema, acrecentadas a partir de la denominación de Popayán como ciudad creativa de la gastronomía (Unesco, 2005), y plantear nuevas rutas para su posicionamiento. El manuscrito: Cocinas regionales: relatos de sazones payaneses (ISBN 978-958-53187- 4-8), recopila 23 (veintitrés) historias de vida que reflejan cómo las cocinas y sus relaciones de comunalidad, tienen como factor común las problemáticas socioculturales, familiares y políticas prevalentes en la dinámica, aportando en la categoría de creativa soportada en su connotación de lo tradicional. Presenta las realidades de las cocinas, a partir procesos participativos en diferentes contextos, al tiempo que otorga significados diferentes a la práctica culinaria, una conexión de la realidad con la perspectiva gastro-nómica. Igualmente, visibiliza desde las narrativas a este grupo social, que convive entre cacerolas y fogones durante la semana, con sueños, anhelos y un propósito común, salvaguardar su saber y sabor. 10.35985/9786287604926.2 58b11852-8c1e-4e97-9aa5-e08dee67353a 20747748-7d01-4736-93d4-27c4186958d4 35-54 Editorial de la universidad Santiago de Cali open access |
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