Procesamiento y conservación de frutas y hortalizas

This compendium, prepared by students of the Food - Agroindustries career at UTEQ, offers a tour of various processing and preservation techniques of Ecuadorian fruits and vegetables, from jams and jellies to dehydrated fruits, frozen vegetables and sauces. The pages of the book reflect the commitme...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autors principals:	Vera Chang, Jaime Fabián, Barzola Miranda, Sonia Esther, Álvarez Aspiazu, Andry Annabel
Format:	Online
Idioma:	espanyol
Publicat:	Editorial Grupo AEA 2026
Matèries:	procesamiento de alimentos conservación de frutas y hortalizas gastronomía ecuatoriana innovación calidad tradición thema EDItEUR::T Technology, Engineering, Agriculture, Industrial processes
Accés en línia:	https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/172261
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