Chapter Management of Wine Aroma Compounds: Principal Basis and Future Perspectives

Wine’s aroma is defined by volatile and non-volatile compounds that contribute to its make-up. The complex variety of volatile compounds, coming from grapes, interact with other non-volatile substances of the wine as precursors of wine’s aroma, known as primary aromas, which give the aroma of the yo...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Những tác giả chính:	G. Pereira, Antia, Jesus, Simal-Gandara, Maria, Fraga, Paula, Garcia-Oliveira, Maria, Carpena, Cecilia, Jimenez-Lopez, Catarina, Lourenço-Lopes, Lillian, Barros, C.F.R. Ferreira, Isabel, Angel, Prieto
Định dạng:	Online
Ngôn ngữ:	Tiếng Anh
Được phát hành:	InTechOpen 2021
Những chủ đề:	wine, aroma, compounds, grapes, volatile thema EDItEUR::T Technology, Engineering, Agriculture, Industrial processes::TV Agriculture and farming::TVB Agricultural science
Truy cập trực tuyến:	ONIX_20210602_10.5772/intechopen.92973_491
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!