Biogenic amines in fermented foods

Biogenic amines (BA) are sources of nitrogen and precursors for synthesis of hormones, alkaloids, nucleic acids and proteins, occurring in all organisms. Under normal condition in humans the consumption of food or beverages containing these compounds have not toxic effects because they are rapidly d...

Πλήρης περιγραφή

Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής

Κύριοι συγγραφείς:	Sandra Torriani, Giovanna Suzzi
Μορφή:	Online
Γλώσσα:	Αγγλικά
Έκδοση:	Frontiers Media SA 2021
Θέματα:	QR1-502 Q1-390 Tyramine Histamine Sausage fish Biogenic Amines Cheese WIN thema EDItEUR::P Mathematics and Science::PS Biology, life sciences::PSG Microbiology (non-medical)
Διαθέσιμο Online:	18703
Ετικέτες:	Προσθήκη ετικέτας Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!