Los chiles que le dan sabor al mundo
El chile es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo. México es centro de origen y diversificación de la especie domesticada Capsicum annuum L, por lo que el chile se convirtió en elemento identitario y patrimonio biocultural de la nación. A pesar de la importancia de esta planta, des...
-д хадгалсан:
| Үндсэн зохиолчид: | , , , |
|---|---|
| Формат: | Online |
| Хэл сонгох: | испани |
| Хэвлэсэн: |
IRD Éditions
2021
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| Нөхцлүүд: | |
| Онлайн хандалт: | 40272 |
| Шошгууд: |
Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!
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| author | Araceli Aguilar-Meléndez Marco Antonio Vásquez-Dávila María Reyna Hernández Colorado Esther Katz |
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| description | El chile es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo. México es centro de origen y diversificación de la especie domesticada Capsicum annuum L, por lo que el chile se convirtió en elemento identitario y patrimonio biocultural de la nación. A pesar de la importancia de esta planta, desde la academia, se tienen pocos estudios integradores que analicen las complejas relaciones entre los chiles y los diferentes factores bióticos, abióticos y socioculturales que hacen posible su permanencia en el tiempo y el espacio. Este libro está conformado por 21 contribuciones de diversas mentes creativas como cocineras tradicionales, chefs, así como investigadoras e investigadores de las ciencias naturales y sociales que describen y analizan al chile mexicano con diferentes aproximaciones metodológicas y narrativas. Las evidencias presentadas desde diferentes disciplinas resaltan el uso continuo del chile como un condimento, alimento y elemento identitario en esta región del mundo. Queremos que el público lector disfrute de nuestro picante y -esperemos- sabroso compendio. |
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| spelling | doab-20.500.12854ir-431292023-12-20T18:40:29Z Los chiles que le dan sabor al mundo Araceli Aguilar-Meléndez Marco Antonio Vásquez-Dávila María Reyna Hernández Colorado Esther Katz Q1-390 pimiento historia genética agronomía arqueología botánica etnología bic Book Industry Communication::G Reference, information & interdisciplinary subjects::GP Research & information: general El chile es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo. México es centro de origen y diversificación de la especie domesticada Capsicum annuum L, por lo que el chile se convirtió en elemento identitario y patrimonio biocultural de la nación. A pesar de la importancia de esta planta, desde la academia, se tienen pocos estudios integradores que analicen las complejas relaciones entre los chiles y los diferentes factores bióticos, abióticos y socioculturales que hacen posible su permanencia en el tiempo y el espacio. Este libro está conformado por 21 contribuciones de diversas mentes creativas como cocineras tradicionales, chefs, así como investigadoras e investigadores de las ciencias naturales y sociales que describen y analizan al chile mexicano con diferentes aproximaciones metodológicas y narrativas. Las evidencias presentadas desde diferentes disciplinas resaltan el uso continuo del chile como un condimento, alimento y elemento identitario en esta región del mundo. Queremos que el público lector disfrute de nuestro picante y -esperemos- sabroso compendio. 2021-02-11T09:48:03Z 2021-02-11T09:48:03Z 2019-12-06 13:15:36 2018 book 40272 9782709926744 https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/43129 spa image/png http://books.openedition.org/irdeditions/30889 IRD Éditions 10.4000/books.irdeditions.30889 10.4000/books.irdeditions.30889 31370508-96ad-4b7f-a8d1-a24881ea34fd 9782709926744 open access |
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