Manger en ville
Cet ouvrage expose les changements des habitudes alimentaires dans des villes d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie. À travers l’étude des pratiques et des représentations alimentaires de citadins, il montre l’insuffisance d’une analyse de ces changements en termes d’occidentalisation, d’uniformisa...
Sparad:
| Materialtyp: | Online |
|---|---|
| Språk: | franska |
| Utgiven: |
éditions Quae
2021
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| Ämnen: | |
| Länkar: | ONIX_20200710_9782759230914_10 |
| Taggar: |
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|---|---|
| collection | Directory of Open Access Books |
| description | Cet ouvrage expose les changements des habitudes alimentaires dans des villes d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie. À travers l’étude des pratiques et des représentations alimentaires de citadins, il montre l’insuffisance d’une analyse de ces changements en termes d’occidentalisation, d’uniformisation, de « transition » ou de convergence vers un modèle qui se généraliserait. Menées dans les villes des Suds, les enquêtes révèlent que les citadins inventent de nouvelles formes d’alimentation à partir d’une multiplicité de références locales et/ou exogènes. Le garba abidjanais ou le bâbenda ouagalais sont autant d’exemples de l’invention de cuisines urbaines. Les auteurs des chapitres sont chercheurs en sciences humaines et sociales, originaires d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie où ils travaillent. Ils invitent le lecteur à porter un regard sur l’alimentation citadine des Suds, loin des idées reçues sur la pauvreté, la santé ou encore la responsabilité individuelle des mangeurs. Ce livre intéressera un public scientifique d’enseignants et de professionnels des systèmes alimentaires, et un lectorat s’intéressant aux dynamiques sociales et culturelles urbaines et à l’élaboration de théories sociologiques et anthropologiques venant des Suds. |
| format | Online |
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| institution | Directory of Open Access Books |
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| publisher | éditions Quae |
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| spelling | doab-20.500.12854ir-395032025-03-24T16:24:14Z Manger en ville Soula, Audrey Yount-André, Chelsie Lepiller, Olivier Bricas, Nicolas Africa food Latin America Asia consumer thema EDItEUR::J Society and Social Sciences::JB Society and culture: general::JBC Cultural and media studies::JBCC Cultural studies::JBCC4 Cultural studies: food and society Cet ouvrage expose les changements des habitudes alimentaires dans des villes d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie. À travers l’étude des pratiques et des représentations alimentaires de citadins, il montre l’insuffisance d’une analyse de ces changements en termes d’occidentalisation, d’uniformisation, de « transition » ou de convergence vers un modèle qui se généraliserait. Menées dans les villes des Suds, les enquêtes révèlent que les citadins inventent de nouvelles formes d’alimentation à partir d’une multiplicité de références locales et/ou exogènes. Le garba abidjanais ou le bâbenda ouagalais sont autant d’exemples de l’invention de cuisines urbaines. Les auteurs des chapitres sont chercheurs en sciences humaines et sociales, originaires d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie où ils travaillent. Ils invitent le lecteur à porter un regard sur l’alimentation citadine des Suds, loin des idées reçues sur la pauvreté, la santé ou encore la responsabilité individuelle des mangeurs. Ce livre intéressera un public scientifique d’enseignants et de professionnels des systèmes alimentaires, et un lectorat s’intéressant aux dynamiques sociales et culturelles urbaines et à l’élaboration de théories sociologiques et anthropologiques venant des Suds. 2021-02-10T15:06:00Z 2021-02-10T15:06:00Z 2020-07-10T11:54:32Z 2020 book ONIX_20200710_9782759230914_10 OCN: 1202548620 https://library.oapen.org/handle/20.500.12657/39952 https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/39503 fre open access image/jpeg image/jpeg image/jpeg n/a n/a n/a https://library.oapen.org/bitstream/20.500.12657/39952/1/9782759230914.pdf https://library.oapen.org/bitstream/20.500.12657/39952/1/9782759230914.pdf https://library.oapen.org/bitstream/20.500.12657/39952/1/9782759230914.pdf éditions Quae 10.35690/978-2-7592-3091-4 10.35690/978-2-7592-3091-4 0a7aef96-655f-462d-9d9a-7da8417f35c0 172 open access |
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