L’assiette du touriste

L'exaltation des richesses gastronomiques des terroirs précède la venue des touristes. C'est un fait acquis et connu. Mais, la solution de continuité entre alimentation quotidienne (ou populaire) des espaces investis et gastronomies touristiques n'est pas linéaire, pas plus qu'elle n'est figée dans...

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Détails bibliographiques

Format:	Online
Langue:	français
Publié:	Presses universitaires François-Rabelais 2022
Sujets:	tourisme culture histoire alimentation histoire contemporaine gastronomie thema EDItEUR::J Society and Social Sciences::JH Sociology and anthropology::JHB Sociology
Accès en ligne:	ONIX_20221215_9782869068254_162
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