La créativité culinaire

Dès la seconde moitié du xviie siècle, la cuisine savante passe du rang d'activité domestique et artisanale au rang de pratique professionnelle artistique. Comment se construisent des œuvres dans l'art culinaire contemporain français ? À travers l'analyse des menus figurant dans les cartes des resta...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Hovedforfatter:	Zancanaro, Frédéric
Format:	Online
Sprog:	fransk
Udgivet:	Presses universitaires François-Rabelais 2022
Fag:	culture sociologie alimentation art sciences sociales gastronomie thema EDItEUR::J Society and Social Sciences::JH Sociology and anthropology::JHB Sociology
Online adgang:	ONIX_20221215_9782869068469_150
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!