La table des pauvres
À l’époque où se créent les grands restaurants et où la cuisine française rayonne à travers l’Europe, on meurt encore de faim à Paris et l’angoisse causée par le manque de nourriture comme la peur du lendemain sont permanentes pour la majorité de la population. Dans cet ouvrage la cuisine des pauvre...
Tallennettuna:
| Päätekijä: | |
|---|---|
| Aineistotyyppi: | Online |
| Kieli: | ranska |
| Julkaistu: |
Presses universitaires de Rennes
2025
|
| Aiheet: | |
| Linkit: | ONIX_20250703T162151_9782753569300_252 |
| Tagit: |
Ei tageja, Lisää ensimmäinen tagi!
|
| _version_ | 1869526660770955264 |
|---|---|
| author | Bonneau, Michel |
| author_browse | Bonneau, Michel |
| author_facet | Bonneau, Michel |
| author_sort | Bonneau, Michel |
| collection | Directory of Open Access Books |
| description | À l’époque où se créent les grands restaurants et où la cuisine française rayonne à travers l’Europe, on meurt encore de faim à Paris et l’angoisse causée par le manque de nourriture comme la peur du lendemain sont permanentes pour la majorité de la population. Dans cet ouvrage la cuisine des pauvres est analysée à travers toute la filière alimentaire, de l’approvisionnement de la ménagère aux pratiques culinaires, aux gestes dans la cuisine, à la manière de consommer les aliments, aux ustensiles de cuisine, aux odeurs, au poids des dépenses alimentaires dans les budgets populaires. Il s’agit, de saisir la manière de se nourrir d’une population qui ne se limite pas aux ouvriers mais englobe cet entre-deux social des couches inférieures de la petite bourgeoisie où l’on rencontre les milieux de la boutique, de l’artisanat, des petits employés, des femmes seules, des personnes âgées. Les frontières sont poreuses entre ces gens de peu et de rien, ces gens d’en bas, entre la misère et la pauvreté. À la grande diversité du monde des pauvres correspond une grande diversité des régimes alimentaires, des façons de manger et de boire, des lieux ou l’on se nourrit. Est ainsi dressé un vaste panorama des espaces de consommation alimentaire hors de chez soi et à la maison. La pauvreté et la misère ont fait naître des stratégies collectives d’adaptabilité et des formes de débrouillardise pouvant prendre des aspects très variés. L’ouvrage présente une typologie des familles ouvrières élaborée à partir des monographies de F. Le Play qui montre bien l’extrême diversité des formes de consommation populaire et des significations multiples portées à l’acte de manger. |
| format | Online |
| id | doab-20.500.12854ir-162207 |
| institution | Directory of Open Access Books |
| language | fre |
| publishDate | 2025 |
| publishDateRange | 2025 |
| publishDateSort | 2025 |
| publisher | Presses universitaires de Rennes |
| publisherStr | Presses universitaires de Rennes |
| record_format | ojs |
| spelling | doab-20.500.12854ir-1622072025-07-03T14:50:43Z La table des pauvres Bonneau, Michel alimentation consommation pauvre cuisine ouvrier économie thema EDItEUR::N History and Archaeology::NH History::NHD European history À l’époque où se créent les grands restaurants et où la cuisine française rayonne à travers l’Europe, on meurt encore de faim à Paris et l’angoisse causée par le manque de nourriture comme la peur du lendemain sont permanentes pour la majorité de la population. Dans cet ouvrage la cuisine des pauvres est analysée à travers toute la filière alimentaire, de l’approvisionnement de la ménagère aux pratiques culinaires, aux gestes dans la cuisine, à la manière de consommer les aliments, aux ustensiles de cuisine, aux odeurs, au poids des dépenses alimentaires dans les budgets populaires. Il s’agit, de saisir la manière de se nourrir d’une population qui ne se limite pas aux ouvriers mais englobe cet entre-deux social des couches inférieures de la petite bourgeoisie où l’on rencontre les milieux de la boutique, de l’artisanat, des petits employés, des femmes seules, des personnes âgées. Les frontières sont poreuses entre ces gens de peu et de rien, ces gens d’en bas, entre la misère et la pauvreté. À la grande diversité du monde des pauvres correspond une grande diversité des régimes alimentaires, des façons de manger et de boire, des lieux ou l’on se nourrit. Est ainsi dressé un vaste panorama des espaces de consommation alimentaire hors de chez soi et à la maison. La pauvreté et la misère ont fait naître des stratégies collectives d’adaptabilité et des formes de débrouillardise pouvant prendre des aspects très variés. L’ouvrage présente une typologie des familles ouvrières élaborée à partir des monographies de F. Le Play qui montre bien l’extrême diversité des formes de consommation populaire et des significations multiples portées à l’acte de manger. 2025-07-03T14:50:42Z 2025-07-03T14:50:42Z 2013 book ONIX_20250703T162151_9782753569300_252 2111-496X 9782753569300 9782753522077 https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/162207 fre Histoire image/jpeg n/a https://www.7switch.com/fr/ebook/9782753569300/from/openedition https://books.openedition.org/pur/136518 Presses universitaires de Rennes 10.4000/books.pur.136518 À l’époque où se créent les grands restaurants et où la cuisine française rayonne à travers l’Europe, on meurt encore de faim à Paris et l’angoisse causée par le manque de nourriture comme la peur du lendemain sont permanentes pour la majorité de la population. Dans cet ouvrage la cuisine des pauvres est analysée à travers toute la filière alimentaire, de l’approvisionnement de la ménagère aux pratiques culinaires, aux gestes dans la cuisine, à la manière de consommer les aliments, aux ustensiles de cuisine, aux odeurs, au poids des dépenses alimentaires dans les budgets populaires. Il s’agit, de saisir la manière de se nourrir d’une population qui ne se limite pas aux ouvriers mais englobe cet entre-deux social des couches inférieures de la petite bourgeoisie où l’on rencontre les milieux de la boutique, de l’artisanat, des petits employés, des femmes seules, des personnes âgées. Les frontières sont poreuses entre ces gens de peu et de rien, ces gens d’en bas, entre la misère et la pauvreté. À la grande diversité du monde des pauvres correspond une grande diversité des régimes alimentaires, des façons de manger et de boire, des lieux ou l’on se nourrit. Est ainsi dressé un vaste panorama des espaces de consommation alimentaire hors de chez soi et à la maison. La pauvreté et la misère ont fait naître des stratégies collectives d’adaptabilité et des formes de débrouillardise pouvant prendre des aspects très variés. L’ouvrage présente une typologie des familles ouvrières élaborée à partir des monographies de F. Le Play qui montre bien l’extrême diversité des formes de consommation populaire et des significations multiples portées à l’acte de manger. 10.4000/books.pur.136518 39788d67-70b5-4e83-ba77-a5692a861af6 9782753569300 9782753522077 416 Rennes open access |
| spellingShingle | alimentation consommation pauvre cuisine ouvrier économie thema EDItEUR::N History and Archaeology::NH History::NHD European history Bonneau, Michel La table des pauvres |
| title | La table des pauvres |
| title_full | La table des pauvres |
| title_fullStr | La table des pauvres |
| title_full_unstemmed | La table des pauvres |
| title_short | La table des pauvres |
| title_sort | la table des pauvres |
| topic | alimentation consommation pauvre cuisine ouvrier économie thema EDItEUR::N History and Archaeology::NH History::NHD European history |
| topic_facet | alimentation consommation pauvre cuisine ouvrier économie thema EDItEUR::N History and Archaeology::NH History::NHD European history |
| url | ONIX_20250703T162151_9782753569300_252 |
| work_keys_str_mv | AT bonneaumichel latabledespauvres |