Grain-based Foods: Processing, Properties, and Heath Attributes

The Special Issue aims to provide a complete exploration of the scientific principles related to processing, fermentation/malting, and nutrition of cereal grains. It also describes their physical and chemical characteristics and explains how these properties relate to health and nutritional value of...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

المؤلفون الرئيسيون:	Emanuele Zannini (Ed.), Raffaella di Cagno (Ed.)
التنسيق:	Online
اللغة:	الإنجليزية
منشور في:	MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute 2021
الموضوعات:	TP368-456 QH301-705.5 production heath attributes processing properties grains thema EDItEUR::K Economics, Finance, Business and Management::KN Industry and industrial studies::KND Manufacturing industries
الوصول للمادة أونلاين:	29107
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!