Glossário de culturas alimentares da América do Sul
This book presents part of the results of the research project “Food Cultures in South America: Memory, Diversity, and Sovereignty,” developed with support from CNPq. The main objective of the initiative was to explore theoretical, political, and methodological dimensions related to food and nutriti...
Guardat en:
| Format: | Online |
|---|---|
| Idioma: | portuguès |
| Publicat: |
Editora Universitária da UNILA - EDUNILA
2026
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/176300 |
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|---|---|
| collection | Directory of Open Access Books |
| description | This book presents part of the results of the research project “Food Cultures in South America: Memory, Diversity, and Sovereignty,” developed with support from CNPq. The main objective of the initiative was to explore theoretical, political, and methodological dimensions related to food and nutritional sovereignty and security, as well as practices that seek to promote them through the articulation between academic knowledge and popular knowledge. The work offers a broad overview of food practices and knowledge present in the South American region, recorded through interviews with students from the Federal University of Latin American Integration (UNILA). The central core of the publication consists of a Glossary, elaborated from the accounts of these students, which brings together culinary preparations and typical ingredients illustrated, commented on, and contextualized in the light of multidisciplinary historical and social approaches to food in South America. Thus, the book also constitutes a journey through the geographical, environmental, and ethno-racial diversities of South America |
| format | Online |
| id | doab-20.500.12854ir-176300 |
| institution | Directory of Open Access Books |
| language | por |
| publishDate | 2026 |
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| publisher | Editora Universitária da UNILA - EDUNILA |
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| spelling | doab-20.500.12854ir-1763002026-05-06T18:53:24Z Glossário de culturas alimentares da América do Sul Ciacchi, Andrea Ciacchi, Erika Marafon Rodrigues Araya, Juan Francisco Bacigalupo Orillo, Yansy Aurora Delgado Culturas alimentares América do Sul Soberania alimentar thema EDItEUR::V Health, Relationships and Personal development This book presents part of the results of the research project “Food Cultures in South America: Memory, Diversity, and Sovereignty,” developed with support from CNPq. The main objective of the initiative was to explore theoretical, political, and methodological dimensions related to food and nutritional sovereignty and security, as well as practices that seek to promote them through the articulation between academic knowledge and popular knowledge. The work offers a broad overview of food practices and knowledge present in the South American region, recorded through interviews with students from the Federal University of Latin American Integration (UNILA). The central core of the publication consists of a Glossary, elaborated from the accounts of these students, which brings together culinary preparations and typical ingredients illustrated, commented on, and contextualized in the light of multidisciplinary historical and social approaches to food in South America. Thus, the book also constitutes a journey through the geographical, environmental, and ethno-racial diversities of South America Published Este livro apresenta parte dos resultados do projeto de pesquisa “Culturas alimentares na América do Sul: memória, diversidade e soberania”, desenvolvido com apoio do CNPq. O principal objetivo da iniciativa foi explorar dimensões teóricas, políticas e metodológicas relacionadas à soberania e à segurança alimentar e nutricional, bem como às práticas que buscam promovê-las por meio da articulação entre saberes acadêmicos e conhecimentos populares. A obra oferece amplo panorama das práticas e dos saberes alimentares presentes na região sul-americana, registrados por meio de entrevistas com estudantes da Universidade Federal da Integração Latino-Americana (UNILA). O núcleo central da publicação é composto por um Glossário, elaborado a partir dos relatos desses estudantes, que reúne preparações culinárias e ingredientes típicos ilustrados, comentados e contextualizados à luz de abordagens multidisciplinares históricas e sociais sobre a alimentação na América do Sul. Assim, o livro também constitui uma viagem entre as diversidades geográficas, ambientais e étnico-raciais sul-americanas. Apoio: 2026-05-06T18:53:22Z 2026-05-06T18:53:22Z 2026-03-04 book 978-65-86342-76-5 https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/176300 por image/jpeg n/a https://editora.unila.edu.br/edunila/catalog/book/glossariodeculturasalimentares https://editora.unila.edu.br/edunila/catalog/book/glossariodeculturasalimentares Editora Universitária da UNILA - EDUNILA Este livro apresenta parte dos resultados do projeto de pesquisa “Culturas alimentares na América do Sul: memória, diversidade e soberania”, desenvolvido com apoio do CNPq. O principal objetivo da iniciativa foi explorar dimensões teóricas, políticas e metodológicas relacionadas à soberania e à segurança alimentar e nutricional, bem como às práticas que buscam promovê-las por meio da articulação entre saberes acadêmicos e conhecimentos populares. A obra oferece amplo panorama das práticas e dos saberes alimentares presentes na região sul-americana, registrados por meio de entrevistas com estudantes da Universidade Federal da Integração Latino-Americana (UNILA). O núcleo central da publicação é composto por um Glossário, elaborado a partir dos relatos desses estudantes, que reúne preparações culinárias e ingredientes típicos ilustrados, comentados e contextualizados à luz de abordagens multidisciplinares históricas e sociais sobre a alimentação na América do Sul. Assim, o livro também constitui uma viagem entre as diversidades geográficas, ambientais e étnico-raciais sul-americanas. Apoio: 0f5ac505-f9de-4330-93e1-0e0e6527caa8 978-65-86342-76-5 235 Foz do Iguaçu open access |
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